Fabbrica di San Martino Bianco 2018 IGT Toscana
19,80€
Uvaggio: 30% vermentino, 30% trebbiano, 30% malvasia Eta media vitigni: 20 anni
Suoli: calcareo-argillosi
Vendemmia: manuale
Vinificazione e affinamento: Vinificazione in tonneaux da 500lt e 700lt, ultimi mesi in bottiglia, messo in commercio al secondo anno
Gradazione: 12,5%
Certificazioni: Bioagricert e Demeter
Vino non filtrato, ne chiarificato, solo lieviti indigeni, nessun controllo di temperatura
Esaurito
L’agricoltura biodinamica si basa su un rapporto molto stretto tra l’uomo e la vigna. Senza l’utilizzo di fertilizzanti e sostanze chimiche è impossibile ‘pilotare’ la produzione, si è quindi portati a osservare attentamente le piante e il terreno e a rispettarne i tempi. In un certo senso sono le vigne a guidare noi, non viceversa. Nella nostra azienda teniamo conto dei ritmi dei cicli astrali e della loro influenza sulle piante e, tramite l’utilizzo del calendario biodinamico, programmiamo le varie attività agricole in modo da ristabilire la giusta connessione tra cielo e terra e ottenere prodotti migliori in termini di qualità e salubrità.
Il risultato in bottiglia è un carattere estremamente marcato che sorprende sempre per la grande esperienza gustativa in genere molto diretta. Si tratta di vini che variano di anno in anno, non sono mai uguali e sono in grado di sorprendere in modo pirotecnico anche il più esperto dei degustatori.
