Honduras Finca El Puente Caffè

Honduras Finca El Puente Caffè, confezione 250 g

• Profilo della tazza: amarena, lime, cioccolato al latte
• Processo: lavato
• Regione: Marcala
• Varieta’: Catuai
• Altitudine: 1550 masl

Questo è il quarto anno consecutivo che lavoriamo insieme a Marisabel e Moises, il motivo di questa continuità è molto semplice: la straordinaria consistenza del loro caffè e soprattutto un alto mantenimento della qualità durante l’anno di consumo (simbolo di una corretta lavorazione e meticolosa attenzione durante la fase di essiccazione).
Il caffè di Moises e Marisabel è il mio caffè quotidiano, il caffè che berrei tutti i giorni, perchè ha un gusto semplice e allo stesso tempo elegante e pulito. “Il miglior catuai fully washed che abbia mai assaggiato”, così l’ho descritto 4 anni fa e così continuo a descriverlo oggi.
Nel suo gusto intenso vedo la caparbietà di Moises, un uomo di grande conoscenza, curioso di sperimentare con la voglia di migliorarsi anno dopo anno, mentre la dolcezza inconfondibile di questo caffè mi ricorda la tenerezza di Marisabel, donna sensibile e gentile.
Chi leggerà questa mia descrizione tecnica potrà accusarmi di poca professionalità e capacità, ma chi come me ha avuto l’opportunità di conoscere e spendere del tempo con questi due produttori di caffè potrà capire che dietro queste mie parole c’è la sacrosanta verità.
Il caffè è fatto prima di tutto dalle persone e questo è prodotto da Marisabel & Moises Caballero, Finca el Puente – Marcala; Honduras.

Quando Moises Herrera arrivò a Marcala nel 1992, iniziò ad acquistare terreni, come investimento, con l’obiettivo di tornare in Guatemala. Con il passare del tempo decise di piantare caffè in questi terreni e proprio il caffè lo porto a conoscere dopo 4 anni incontrò Marysabel Caballero, fu subito amore e dopo due anni dopo si sposarono creando la loro famiglia e creando quella che oggi è la farm honduregna più conosciuta nel mondo: “Finca El Puente”.
Perché Finca El Puente ? semplicemente perchè all’interno della Finca c’era e c’è un ponte, quindi per tutte le persone che lavorano nella finca, quel terreno era chiamato finca el puente, dopo anni di indecisione sul nome da dare alla loro attività decisero che non c’era nome più adatto di Finca El Puente, nome che ritengono sia un ponte tra produttore e torrefattore per offrire un caffè al consumatore finale.